������� � �� ������� � ��

 
 FAQFAQ             
            

Start Home_in_France Learning_in_France Job_in_France Health_in_France Photogallery Links
Ðûáà.
.  1, 2, 3  .
 
           ������� � �� -> Ãóðìàí
::  
Esti



: 22.01.2006
: 904

: , 22 2008, 07:04:33     :

Òèíà!!!!! Êîíåö ñâåòà! Êàêàÿ æå òû êóäåñíèöà!

Êàê òîëüêî âûáðàòü èç ñòîëüêèõ âàðèàíòîâ? Rolling Eyes
_________________
Òempora mutantur et nos mutamur in illis
emily.erdbeere



: 19.12.2006
: 32
: swiss

: , 22 2008, 09:36:38     :

Çåëåíûé ñîóñ íóæíî áóäûò è íàì ïðèãîòîâèòü.
À âîò õåê è òðåñêà, íà ìîé ðûáèé âçãëÿä, ðàçíûå çâåðè.
_________________
"Õî÷ó áåçå è áåðó ýêëåð..." Ì.Ö.
Tina



: 10.11.2005
: 4579

: , 22 2008, 13:02:40     :

emily.erdbeere ():

À âîò õåê è òðåñêà, íà ìîé ðûáèé âçãëÿä, ðàçíûå çâåðè.
àãà, ìíå òîæå òàê êàçàëîñü, êàê è òðåñêà è ïèêøà. Íó, â ñëîâàðÿõ, âèäèìî âñÿ áåëàÿ ðûáà-òðåñêà. Laughing

Ëåëÿ, çàïèèèñûâàþ! ß êîãäà ðåöåïòû èç ñâîåé êíèãè ïåðåäåëàþ, çà òâîè âîçüìóñü. È Âñÿêèå ýòè êèø ÿ ïðîñòî îáîæàþ. Embarassed

Ñåãîäíÿ ïîäåëþñü ðåöåïòîì âêóñíîãî àíòðå èç ëîñîñÿ.
òðóáî÷êè èç ëîñîñÿ ñ òâîðîãîì è øïèíàòîì
Ëîñîñü äëÿ ýòîãî ðåöåïòà ÿ ñîëèëà ñàìà, ò.ê. êîï÷åíûé íå ïîäîéäåò, à ñûðîñîëåíûé , åñëè è êóïèøü òóò, òî ýòî òàêîå áóýýý, ïàðäîí.
Ñîëèì òàê: áåðåì êðóïíóþ ñîëü è ñàõàð â ïðîïîðöèè 2:1 è ñåìå÷êè ôåíõåëÿ(ôåíóÿ, íàøëà â Îøàíå, î÷åíü ðåêîìåíäóþ, áåç íèõ íå òî), çàñûïàåì ôèëåéêó íà êîæå (íà 1 êã ãäå-òî ãðàìì 60 ÊÐÓÏÍÎÉ ñîëè, áûëî ïî ðåöåïòó, ÿ äåëàëà â ïîëîâèíó, ò.ê. ñ 60 ã áûëî ñîëîíî ëè÷íî äëÿ ìåíÿ, ÿ ïðåäïî÷èòàþ ìàëîñîë...Èç ýòîãî ðàñ÷èòûâàéòå ñêîëüêî íóæíî äëÿ âàøåãî êóñêà Cool ),
çàâîðà÷èâàåì â ïèùåâóþ ïëåíêó è êëàäåì íà 12 ÷àñ â õîëîäèëüíèê,
ïîòîì âûòàñêèâàåì, ñ÷èùàåì ñîëü , åñëè îñòàëàñü; ïðîáóåì-åñëè î÷åíü ñîëåíàÿ, ñìûâàåì ëèøíþþ, è åùå íà ñóòêè â õîëîäèëüíèê. Ïîñëå ýòîãî ðûáà ãîòîâà.
Ôåíóéíûå ñåìå÷êè ïðèäàþò îáàààëäåííûé âêóñ! Ìû ýòó ðûáó òåïåðü òîëüêî è åäèì, êîï÷åíûå íàðåçêè íå ïîêóïàåì.

Íà÷èíêà: áåðåì ëèñòüÿ øïèíàòà (ëó÷øå pousses d'epinards , ýòî òàêèå ìàëåíüêèå, êîòîðûå êàê ñàëàò ïðîäàþò)
150 ã ýòèõ ëèñòèêîâ áåç ÷åðåøêîâ ðåæåì òîíêîé ñîëîìêîé, äîáàâëÿåì íåñêîëüêî ïîðåçàííûõ ïåðûøêîâ çåë. ëóêà,
4 ñò.ëîæêè òâîðîãà (íó, ýòîãî, êàøåîáðàçíîãî, ôðîìàæ áëàí , êîòîðûé), ñîëèì êðóïíîé ñîëüþ.
Ðûáó ðåæåì òîíêèìè ïëàñòèíêàìè è ðàññòèëàåì ñëîåì, ïðèáëèçèòåëüíî äëèííîé 25ñì, øèðèíîé 10ñì, íà ïèùåâîé ïëåíêå. Ñâåðõó- íà÷èíêó è ñâîðà÷èâàåì â äëèííûé ðóëåòèê ñ ïîìîøüþ ïëåíêè. Êòî äåëàåò ÿïîíñêèå ðîëëû äîìà, ñ òåõíîëîãèåé çàâîðà÷èâàíèÿ çíàêîì. Wink
Ïîòîì âåñü ýòîò ðóëåòèê ðåæåì íà êóñî÷êè, êàê íàì íðàâèòñÿ, îñòðûì -ïðåîñòðûì íîæîì, ÷òîá íå âûäàâèòü íà÷èíêó.
Î÷åíü âêóñíî!


_________________
Íå áóäèòå âî ìíå ñòåðâó! Îíà è òàê, áåäíÿæêà, íå âûñûïàåòñÿ.


: Tina (, 22 2008, 13:18:41), 1
Tina



: 10.11.2005
: 4579

: , 22 2008, 13:16:29     :

Esti ():
Òèíà!!!!! Êîíåö ñâåòà! Êàêàÿ æå òû êóäåñíèöà!

Êàê òîëüêî âûáðàòü èç ñòîëüêèõ âàðèàíòîâ? Rolling Eyes
Õè, Ýñòè÷êà, ýòî òîëüêî íà÷àëî! Ó ìåíÿ åùå äî Âåëèêîãî Ïîñòà 2 íåäåëè, äóìàþ, çà ýòî âðåìÿ äîáàâëþ ñþäà ìîèõ ýêñïåðèìåíòîâ. Laughing
Ìíå äåéñòâèòåëüíî î÷åíü íðàâèòñÿ ïðàêòè÷åñêè âñå, ÷òî íàøëà â ýòîé ñåðèè êíèã, õî÷ó ïîäåëèòüñÿ ñ òóñîâîíüêîé, ÷òîá âû òîæå óäîâîëüñòâèå ïîëó÷èòü ìîãëè.
Ó ìåíÿ åùå êíèæêà ïðî ôóàãðà îò ýòîãî øåôà åñòü (ýòî áóì ê Ðîæäåñòâó ýêñïåðèìåíòèðîâàòü, åñëè ôèíàíñû ïîçâîëÿò) è âûïå÷êà: ìàêàðîí (ìèíäàëüíûå ïèðîæíûå) è ýêëåðû òàì êàêèå-òî, èëè ÷òî íå çíàþ òî÷íî, åùå íå ñìîòðåëà.
Æàëü , ÷òî ïîçäíî íàøëà ñåðèþ, äîêóïèòü òî, âñå, ÷òî âûøëî íå ïîëó÷àåòñÿ. Èùó åãî êíèãè ïî áàðàíèíå è êóñ-êóñàì.
Äàæå õîòåëà ïîéòè ïîó÷èòüñÿ ó ýòîãî êþèçèíåðà, ó íåãî êóðñû åñòü. Íî êàê ãëÿíóëà öåíû, ÷óòü íå óïàëà: äåíü ó÷åáû ó åãî ïîìîùíèêîâ ñ ïðèãîòîâëåíèåì 4 áëþä, ñòîèò áîëüøå 300åâð. Shocked Íàôèê-íàôèê. Laughing
_________________
Íå áóäèòå âî ìíå ñòåðâó! Îíà è òàê, áåäíÿæêà, íå âûñûïàåòñÿ.
˸ëÿ



: 25.05.2005
: 510

: , 22 2008, 16:22:46     :

Âî äåíüãè çàêîëà÷èâàþò Shocked
Òðóáî÷êè èç ëîñîñÿ - êðàñîòà êàêàÿ è ÷òî ñàìîå ãëàâíîå òàì íå îò ÷åãî òîëñòåòü - ìíå òàêèå ðåöåïòû î÷åíü íðàâÿòñÿ Cool
Tina, à íà ïîñò ÷òî åäÿò è õóäååòñÿ ëè ïîñëå íåãî ?

Âåðíåìñÿ ê íàøåé òðåñêå , â ðóññêî-ôðàíöóçñêîì ñëîâàðå îíà ïåðåâîäèòñÿ :
òðåñêà - morue; cabillaud ( ñâåæàÿ ) ; morue verte ( ñîëåíàÿ ); stockfisch ( âÿëåíàÿ); merluche(âÿëåíàÿ íåñîëåíàÿ).
Õåê, ìåðëóçà è ïèêøà ñòðàííûì îáðàçîì âûïàäàþò Confused - áåç ðûáàêîâ íå ðàçáåðåøüñÿ Cool
˸ëÿ



: 25.05.2005
: 510

: , 22 2008, 16:31:10     :

Äîáàâî÷êà - õåê ýòî ìåðëóçà è íàîáîðîò Razz
˸ëÿ



: 25.05.2005
: 510

: , 22 2008, 16:36:02     :

À ïèêøà ïðîñòî îòíîñèòñÿ ê ñåìåéñòâó òðåñêîâûõ , âîò åå òàê è ïåðåâåëè Rolling Eyes , â êîíöå-êîíöîâ ýòî æå íå ðûáíûé ñëîâàðü Smile http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%BA%D1%88%D0%B0
Tina



: 10.11.2005
: 4579

: , 24 2008, 18:36:27     :

˸ëÿ ():
À ïèêøà ïðîñòî îòíîñèòñÿ ê ñåìåéñòâó òðåñêîâûõ , âîò åå òàê è ïåðåâåëè Rolling Eyes , â êîíöå-êîíöîâ ýòî æå íå ðûáíûé ñëîâàðü Smile http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%BA%D1%88%D0%B0
Íó è íåïðàâèëüíî ïåðåâåëè, âûõîäèò. Smile
:
En France, il est improprement appelé « lieu » dans la région d'Arcachon, « saint-pierre » dans les ports de la mer du Nord, « anon », « habillot », « bourricot »...
C’est une nourriture appréciée mais devenant de plus en plus rare.

Lorsqu’il est fumé, il est souvent appelé par son nom anglophone de haddock.



http://fr.wikipedia.org/wiki/Aiglefin
Çäîðîâî, Ëåëÿ èäåéêó ñ âèêèïåäèåé ïîäêèíóëà, ñïàñèáî! ß íå äîãàäàëàñü ñðàçó ïîñìîòðåòü. Âîò ïðî Êàáèéî òîæå ìíîãî èíòåðåñíîãî: êàáèéî-ñïåö. ôðàíöóçñêîå íàçâàíèå ðûáêè ìîðþ, ìåðëóçà òîæå âðîäå îíà, òîëüêî ïî-èòàëüÿíñêè. Shocked
http://fr.wikipedia.org/wiki/Morue_de_l'Atlantique[/b]
:
Cette espèce de morue est la plus commune et porte plus souvent le nom de «morue» ou de son équivalent traduit.

En italien: merluzzo bianco, merluzzo.
En portugais: bacalhao.
En français: morue de l'Atlantique, morue franche, morue communue.
Spécialement en France: cabillaud.
En allemand: Kabeljau, Dorsch.
En inuktitut: ogac
Dans la baie d'Ungava: ovak, ogac.
Chez les Innus du Labrador: uugak, ugak.
En anglais: Atlantic cod, codfish.
En danois: Torsk.
En finnois: turska.
En norvégien: torsk.
En polonais: Dorsz atlantycki, wątłusz.
En suédois: Atlantisk torsk, torsk.
En espagnol: bacalao común, bacalao.
En portugais: bacalhau.
En grec: βακαλαoς.
En islandais: Atlantshafsþorskur.
En latin: asellus
En russe: tðàñêà.

Ïîõèõèêàëà íàä ðóññêèì íàçâàíèåì. Laughing
_________________
Íå áóäèòå âî ìíå ñòåðâó! Îíà è òàê, áåäíÿæêà, íå âûñûïàåòñÿ.
Zabava



: 09.03.2005
: 3059

: , 24 2008, 20:09:39     :

Òàêñ, ÿ ïðèãîòîâèëà ïî Òèíèíîìó ðåöåïòó ëîñîñÿ â ñëîåíîì òåñòå.
À àïåëüñèíîâ ó ìåíÿ íå îáíàðóæèëîñü, áûëî òîëüêî ïîëòîðà ìàíäàðèíà Rolling Eyes . Âîáùåì, íà ñâîé ñòðàõ è ðèñê îòêðûëà ÿ áàíî÷êó êîíñåðâèðîâàííîãî àíàíàñà, ìåëêî ïîðåçàííîãî, è ïóñòèëà åãî â ðàñõîä âìåñòî àïåëüñèíà.

Ïîëó÷èëîñü î÷åíü âêóñíî! Ïèðîæêè òàêèå ëàïòè âûøëè, â ñìûñëå áîëüøèå, íî î÷åíü âêóñíûå. Ñîóñ ñîîòâåòñòâåííî ÿ ñäåëàëà ñ áóëüîíîì è àíàíñîâûì ñîêîì.
Ä. ñíà÷àëà ïîäèâèëñÿ, ÷òî êàæäîìó âæ ïî ïèðîãó,à ïîòîì êàê íà÷àë åñòü, ãëàçà çàáëåñòåëè, è óìåë âñå äî êðîøå÷êè, òùàòåëüíî ïîëèâàÿ ñîóñîì.
Òèíóëÿ, ñïàñèáî çà ðåöåïò. î÷åíü ïðîñòî, âêóñíî è íåîáû÷íî!

Exclamation
    e-mail
Tina



: 10.11.2005
: 4579

: , 25 2008, 09:49:40     :

Çäîðîâñêè. Smile Íàçäîðîâüå!
À ÿ ïîäêèäûâàþ íîâûé ðåöåïòèê, â÷åðà èñïðîáîâàëà. Òîæå áûñòðî è âêóñíî. Íå çíàþ êàê ýòî îáîçâàòü... Rolling Eyes
Ëîñîñü ñ êðåâåòî÷íî-ìèíäàëüíîé êîðî÷êîé
Íàäî:
6 áîëüøèõ êðåâåòîê (êîðîëåâñêèõ, ò.å. ãàìáà),ó ìåíÿ áûëî 12 ìàëåíüêèõ.
-60ã ïóäðû ìèíäàëÿ
-500ã ëîñîñÿ
-ñèòðîíåëü (òàêîé ñòåáåëåê,ïî âèäó ïîõîæ íà çåëåíûé ëóê, íî èìååò âêóñ ëèìîííîé êîðêè, ïðîäàåòñÿ â îòäåëå ýêçîòè÷åñêèõ ôðóêòîâ, çàìåíèòü ìîæíî öåäðîé ëèìîíà)
- ïîëîâèíà ëèìîíà
-îëèâêîâîå ìàñëî
- âîùåíàÿ áóìàãà

êðåâåòêè ÷èñòèì, ìåëåíüêî ðåæåì, äîáàâëÿåì ìèíäàëüíóþ ïóäðó, öåäðó ïîëëèìîíà, 10 ñì ìåëêî ïîðåçàííîãî ñòåáåëüêà ñèòðîíåëÿ (åñëè íåò, íàâåðíîå, ìîæíî åùå öåäðó ïîëîâèíû ëèìîíà), 2 ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà, ñîëèì.
Âûêëàäûâàåì ñìåñü íà êóñî÷åê ðûáêè ñ îäíîé ñòîðîíû-êîðî÷êîé, óòðàìáîâûâàåì, êëàäåì ðûáó íà âîùåííóþ áóìàãó êîðî÷êîé âíèç, ñîëèì. Íà ñêîâîðîäêó ëüåì ëîæêó îëèâêîâîãî ìàñëà, ðûáó êëàäåì ïðÿìî ÍÀ ÁÓÌÀÃÅ, òàê êîðî÷êà íå îòâàëèòñÿ. Àêêóðàòíî ïåðåâîðà÷èâàåì, êîãäà çàçîëîòèòñÿ. Ñâåðõó ïîëèâàåì ñîóñîì "âèíåãðåò": ñîê ïîëîâèíû ëèìîíà ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è ñîëüþ.
Áëþäî ïîäàåòñÿ ñ ÷åðíûì "äèêèì " ðèñîì.
Âîò. Razz

_________________
Íå áóäèòå âî ìíå ñòåðâó! Îíà è òàê, áåäíÿæêà, íå âûñûïàåòñÿ.
emily.erdbeere



: 19.12.2006
: 32
: swiss

: , 28 2008, 13:13:20     :

Ýòî äëÿ ìåíÿ. Ñïàñèáî. Very Happy
_________________
"Õî÷ó áåçå è áåðó ýêëåð..." Ì.Ö.
e2e2



: 18.09.2007
: 36
: Deutschland

: , 4 2008, 13:05:53     : Re: Ðûáà.

[quote="Tina"]Íåäàâíî ïðèêóïèëà êíèãó óðîêîâ êóëèíàðèè îò êàêèõ-òî èìåíèòûõ ôðàíöóçñêèõ øåôîâ. Êàæäóþ íåäåëþ ãîòîâëþ ïî 2 áëþäà èç íèõ.

Tina, a nelzja poprosit u vas nazvanija i avtorov etoj knigi. Rezepti zaintrigovali.
Tina



: 10.11.2005
: 4579

: , 5 2008, 10:13:22     : Re: Ðûáà.

e2e2 ():
Tina, a nelzja poprosit u vas nazvanija i avtorov etoj knigi. Rezepti zaintrigovali.

Äà íà çäîðîâüå. Smile
"Leçon de cuisine par Benoit Witz".
_________________
Íå áóäèòå âî ìíå ñòåðâó! Îíà è òàê, áåäíÿæêà, íå âûñûïàåòñÿ.
e2e2



: 18.09.2007
: 36
: Deutschland

: , 5 2008, 23:42:07     :

Áîëüøîå ñïàñèáî! Ðûáíûå ðåöåïòèêè âûãëÿäÿò î÷åíü âêóñíî! Äóìàþ, îáÿçàòåüíî êóïëþ, åñëè íàéäó.
Tina



: 10.11.2005
: 4579

: , 18 2008, 20:05:40     :

Ïðîäîëæàþ äåëèòüñÿ ðåöåïòàìè, êîòîðûå èñïðîáîâàëà íà ñåáå è äðóãèõ æèâûõ ëþäÿõ. Ñåãîäíÿ áûë
ëîñîñü â ïàïèëüîòêàõ ñ ñîóñîì ÷àòíè.Íà 4 ÷åë.íàäî:
4 ëèñòà âîùåíîé áóìàãè äëÿ çàïåêàíèÿ ðàçìåðîì 40:50 ñì
4 ïàâå ëîñîñÿ ïî 160 ã êàæäîå
2 ìîðêîâêè
4 ñòåáëÿ ñåëüäåðåÿ
1 ëóê-ïîðåé
1 áîëüøîé êðàñíûé ïåðåö
îëèâê. ìàñëî
ñîëü, ïåðåö,
áåëîê ÿéöà äëÿ ñìàçêè.
Ñîóñ:
ïîëîâèíà êðóïíîãî ìàíãî èëè 1 ìåëêîå
ñðåäíÿÿ áåëàÿ ëóêîâèöà
ñàìîå ãëàâíîå-
5 ñì êîðíÿ ÑÂÅÆÅÃÎ èìáèðÿ ( æàíæàìáð ïî ôð-êè), ñóõîé íèççÿ.
ñîóñ òàáàñêî,
áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ
ñò.ëîæêà ñàõàðà.

Ñíà÷àëà, êàê ìíå ïîêàçàëîñü, ëó÷øå ïðèãîòîâèòü ñîóñ, ò.ê. ìíå îí áîëüøå ïîíðàâèëñÿ õîëîäíûì. Ïîðåçàòü ìåëêî ëóê è ìàíãî, êîðåíü èìáèðÿ ìåëåíüêî-ìåëåíüêî. Ðàçîãðåñü â êàñòðþëüêå 2 ëîæêè îëèâê. ìàñëà, âñå çàêèíóòü è 3ìèí. îñòàâèòü íà ìàëåíüêîì îãíå, äîáàâèòü 3 ëîæêè óêñóñà, ñàõàð, ÿ åùå äîáàâèëà ñîëè íà êîí÷èêå íîæà( ÿ âñå ñîëþ) è òóùèòü íà ìåäëåííîì îãíå 25 ìèí ïîä êðûøêîé. ïî îêîí÷àíèè äîáàâèòü 2-3 êàïëè òàáàñêî. Îñòóäèòü.

Ñîáñòâåííî ðûáà:
Òîíåíüêî ñíÿòü êîæèöó ñî ñòåáëåé ñåëüäåðåÿ è ñ ïåðöà, ïî÷èñòèòü ìîðêîâêó, ñ ïîðåÿ ñíÿòü âåðõíèé æåñòêîâàòûé ñëîé, îòðåçàòü êîðíè è çåëåíûå ëèñòèêè. Âñå ïîðåçàòü òîíêîé äëèííåíüêîé ñîëîìêîé, îáæàðèòü 5 ìèí íà 2 ëîæêàõ îëèâê. ìàñëà, ïîñîëèòü.
Ëîñîñÿ ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Îâîùè ïîäåëèòü íà 4 ÷àñòè. Íà áóìàãó ñíà÷àëà âûêëàäûâàåì îâîùè, ïîòîì ñâåðõó- ëîñîñÿ. Ïî ïåðèìåòðó êèñòî÷êîé îáìàçàòü áåëêîì ÿéöà, äëÿ òîãî ÷òîáû êðàÿ õîðîøî ñêëåèëèñü. Áóìàãó ñëîæèòü êàðìàøêîì , êðàÿ ñêëåèòü è çàâåðíóòü ïëîòíî â íåñê. ðàç. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 15-20 ìèí.
Âñå.
Cool
_________________
Íå áóäèòå âî ìíå ñòåðâó! Îíà è òàê, áåäíÿæêà, íå âûñûïàåòñÿ.
:   
           ������� � �� -> Ãóðìàí : GMT + 1
.  1, 2, 3  .
2 3

 
 





Our friends Maxime-and-Co     Arbinada
 .   , ,      Spravka.ca  Triimph      ,   multilingual online transliteration

 

??????? ???????? ???????   Top List    Russian America Top.    .


Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group