 |
������� � ��

|
| :: |
|
|
Esti

: 22.01.2006 : 904
|
: , 17 2007, 16:38:07 : |
|
|
| Cracker (): | Õå õå... ïîäëîâèëè âîæäÿ.
|
Òñññ... Îáîçíàëèñü Âû, Òîâàðèù Cracker. Ýòî è íå ìû âîâñå, ò.å. íå "Ìû è Ôðàíöèÿ", à ñîâñåì äðóãîé êîëëåêòèâ.
Çà âñå çàêàçû îòâå÷àë Ãóðìå. Ñïàñèáî åìó åùå è åùå è åùå ðàç.
Íàäåþñü, ÷òî â ñêîðîì áóäóùåì âñòðåòèìñÿ ñ íèì (è ñ äðóãèìè ïàðòèéöàìè) íà òîì æå ìåñòå â òîò æå ÷àñ.  _________________ Òempora mutantur et nos mutamur in illis |
|
| |
|
 |
Princess Margaret

: 25.04.2008 : 1615 : France 69
|
: , 17 2008, 13:39:52 : |
|
|
ÁÀÐ "ÌÅËÀÊ" â 11-ì
| : | Ñðåäè ìíîæåñòâà âèííûõ áàðîâ è áèñòðî Ïàðèæà åñòü îäèí, êóäà ïðèâû÷íî ãîä çà ãîäîì âñÿêèé ðàç âîçâðàùàþòñÿ îäíàæäû ïîïàâøèå ñþäà ïîñåòèòåëè. Êòî-òî çàáðåë íà óëèöó Ëåîíà Ôðî ñëó÷àéíî, êîìó-òî ïîêàçàëè ýòîò ìåñòî äðóçüÿ, íî ó Áàðà Melac íåò áîëåå ïðåäàííûõ ïîêëîííèêîâ, ÷åì ýòè ãîñòè, ëèøü ðàç çà åãî ñòîëèêàìè ïîäíÿâøèå áîêàëû âèíà çà çäîðîâüå äðóã äðóãà.
Ìåæäó òåì, íè÷åãî îñîáåííîãî, íà ïåðâûé âçãëÿä, â ýòîì áàðå íåò: äâà çàëà, áàðíàÿ ñòîéêà, ñòåëëàæè ñ âèíîì, êðîøå÷íàÿ êóõíÿ. È åãî õîçÿèí Æàê Ìåëàê – òîæå íå âñåìèðíàÿ çíàìåíèòîñòü, ñêîðåå – äîñòîïðèìå÷àòåëüíîñòü XI-ãî îêðóãà Ïàðèæà. Ýêñòðàâàãàíòíûé, ñ îãðîìíûìè óñàìè, ëåãêî ïåðåõîäÿùèé îò øóòîê ê ñåðüåçíîìó ðàçãîâîðó, ýòîò äîáðÿê è áàëàãóð, ãîðäèòñÿ ñâîèì îâåðíñêèì ïðîèñõîæäåíèåì è äåëîì, êîòîðîå îí íå âûïóñêàåò èç ðóê âîò óæå ÷åòâåðòü âåêà.
Åùå åãî îòåö, çíàòîê è ëþáèòåëü âèíà, çàïðèìåòèë óäîáíîå ïîìåùåíèå íåïîäàëåêó îò çíàìåíèòîãî Ïåð Ëàøåç, è îòêðûë íåäîðîãîé âèííûé ðåñòîðàí÷èê ñ õâàñòëèâûì íàçâàíèåì Palais du bonne vines, «Äâîðåö õîðîøèõ âèí». Çäåñü âñåãäà ìîæíî áûëî êóïèòü âèíî â ðîçëèâ: â ïîñëåâîåííûå ãîäû áîãàòûõ ëþäåé áûëî ìàëî, à âî «Äâîðöå» áåç ëèøíèõ âîïðîñîâ ñ ãîòîâíîñòüþ íàëèâàëè â òàðó ïîêóïàòåëÿ.
Æàê âçÿë äåëî â ñâîè ðóêè â 1977 ãîäó, îòêðûâ íà ìåñòå îòöîâñêîãî çàâåäåíèÿ îáû÷íîå áèñòðî. Ýòè çàâåäåíèÿ áûëè òîãäà ñîâñåì íåìîäíûìè. Íî íàäî æå áûëî ñ ÷åãî-òî íà÷èíàòü? È îí, òèïè÷íûé îâåðíåö èç äåðåâíè Áóçóëü, ÷òî áëèç Òóëóçû, ïðåäëîæèë ñâîèì ïîñåòèòåëÿì ïðîñòûå áëþäà ðîäíîãî êðàÿ: ñûðû, êîëáàñû è ñàëàòû, ïðèãîòîâëåííûå «íà îâåðíñêèé ìàíåð» ñ âåò÷èíîé, ãðèáàìè, óòèíîé ãðóäêîé è êàðòîôåëåì. Ýòè ñûðû - Le Saint Nectaire, Laguiole, Le Cantal, Le bleu d’Auvergne - è ñåãîäíÿ ñòîÿò â ìåíþ, à åùå òóò ïîäàþò ïðèãîòîâëåííûé ïî ðåöåïòó ìàòåðè Æàêà Ìåëàêà îìëåò – «comme a Bozouls», êàê â Áîçóëå… Âñå ýòî, êîíå÷íî, âêóñíî è ïî ïðàâèëàì ïîäàíî, íî òàêèõ áàðîâ â Ïàðèæå òûñÿ÷è, çíà÷èò åñòü íå÷òî, çàñòàâëÿþùåå ïîñåòèòåëåé âîçâðàùàòüñÿ íà óëèöó Ëåîíà Ôðî ñíîâà è ñíîâà… ß âàì îòêðîþ ñåêðåò óñïåõà Æàêà: ýòî âèíî! Íåäîðîãèå, íî ïðè ýòîì íåîáûêíîâåííî âêóñíûå, ÿðêèå è ïðîñòûå, ýòè âèíà äëÿ ñâîåãî áàðà Æàê âñåãäà íàõîäèë ñàì.
«Êîãäà ìû ãîâîðèì î õîðîøèõ âèíàõ, ìû ÷àùå âñåãî âñïîìèíàåì Áîðäî, - ðàññêàçûâàë Æàê Ìåëàê. – Ýòî íåñïðàâåäëèâî - íó âñå ðàâíî êàê îãðàíè÷èâàòü ñâîå îáùåíèå òîëüêî ëþäüìè, ó êîòîðûõ ôàìèëèè íà÷èíàþòñÿ ñ «äå ëÿ» – à îñòàëüíûõ èãíîðèðîâàòü, äåñêàòü îíè íè÷åãî èç ñåáÿ íå ïðåäñòàâëÿþò… Íà ìîé âçãëÿä, êîãäà ëþäè ãîâîðÿò î Áîðäî, ÷àùå âñåãî èäåò ðå÷ü íå î âèíàõ, à î äåíüãàõ.  ìîåì çàâåäåíèè âèí èç áîðäî ïî÷òè íåò. ß ïðîäàþ òî, ÷òî ëþáëþ ïèòü ñàì. Âèíà – ïðîñòîé ïðîäóêò, è ïèòü èõ íóæíî ïðîñòî – íà óëèöå, çà ñòîëèêîì, íî âàì âñå ðàâíî äîëæíî áûòü âêóñíî. Âèíî è çà ïÿòü åâðî ìîæåò áûòü î÷åíü õîðîøèì. Ëþäè âåäü ãîðàçäî ïðîùå, ÷åì êàæóòñÿ: ðàññóæäàÿ î âèíå, îíè ÷àùå ìûñëÿò â êàòåãîðèÿõ «âêóñíî – íå âêóñíî». È äëÿ ìåíÿ òàêèå öåíèòåëè ÿâëÿþòñÿ íå ìåíüøèìè çíàòîêàìè, ÷åì êàêèå-íèáóäü çíàìåíèòûå êðèòèêè. Íó è ÷òî ñ òîãî, ÷òî èõ îöåíêè íå ñîâïàäàþò ñ ðåçþìå èçâåñòíûõ äåãóñòàòîðîâ?!  êîíöå-êîíöîâ, è â Êàííàõ æþðè èíîãäà ïðèñóæäàåò ïðèç êàêîìó-íèáóäü ñêó÷íîìó ôèëüìó, à ëþäè ñìîòðÿò ñîâñåì äðóãîå êèíî.» Íà âîïðîñ, êàêîå âèíî èç ïðåäñòàâëåííûõ â áàðå, îí ñ÷èòàåò ñàìûì ëó÷øèì, Æàê ïðîñòî îòâå÷àåò: «Âîò ýòî, êîòîðîå âû ñåé÷àñ ïüåòå, èç ðåãèîíà Êîðáüåðû, Chateau Haute-Fontaine, Corbieres 1999 ãîäà. Îíî ê ìåñòó, îíî âàì íðàâèòñÿ, ïîä íåãî õîðîøî èäåò ðàçãîâîð».
Îäíàæäû Æàê ðåøèë äëÿ ñåáÿ ðàç è íàâñåãäà: ÷òîáû ïðîäàâàòü âèíà, îí äîëæåí ëè÷íî çíàòü âèíîäåëîâ. Ýòî óáåæäåíèå çàâåëî åãî äîâîëüíî äàëåêî… Ñëóøàéòå. Îäíàæäû îí âçÿëñÿ çà êíèãó, ïîäðîáíûé, è íåñêó÷íûé òðóä î «ìàëåíüêèõ õîðîøèõ âèíàõ». Ïðîåõàë âåñü þã Ôðàíöèè, çàãëÿíóë â Áóðãóíäèþ, íåíàäîëãî çàäåðæàëñÿ â Áîðäî. Ñîáñòâåííî, îí òàê è õîòåë - ïîçíàêîìèòüñÿ ñ ïðîèçâîäèòåëÿìè âèíà ïîáëèæå. Æàê ïîñåùàë ïî äâà âèíîãðàäíèêà â äåíü, ñàì äåëàë ñíèìêè, áðàë èíòåðâüþ, âñå çàïèñûâàë íà äèêòîôîí. Âîïðîñû áûëè íåñëîæíûìè: «Ïî÷åìó âû çàíèìàåòåñü âèíîì?», «Êîãäà âû ïîëó÷èëè ñâîé ïåðâûé óðîæàé?», «Ãäå ìîæíî êóïèòü âàøè âèíà?» Îí ðàññ÷èòûâàë ïîòðàòèòü íà êàæäóþ âñòðå÷ó ìàêñèìóì ÷àñ, à ëþäè îñòàâëÿëè åãî íà ïîëäíÿ, îòêðûâàëè åìó ñâîè ñåðäöà è ðàññêàçûâàëè áåç óòàéêè âñþ ñâîþ æèçíü. Ýòà êíèãà íå ïðèíåñëà Æàêó íè ñëàâû âèííîãî êðèòèêà, íè ñîëèäíîãî ãîíîðàðà, íî, âûïóñòèâ åå òèðàæîì 13 òûñÿ÷, îí ñìîã ïîäåëèòüñÿ ñ ëþäüìè ñâîåé ôèëîñîôèåé.
 îáùåì, íå òàê óæ îí ïðîñò, ýòîò Æàê Ìåëàê. Äà è çàâåäåíèå åãî íå ñòîëü óæ áåññëàâíîå – çäåñü ÷àñòåíüêî ìîæíî âñòðåòèòü êðèòèêîâ èç âèííîãî ãèäà «Àøåòò», èçâåñòíûõ ïàðèæñêèõ ñîìåëüå. Íî âåäü è â áàðå òîæå ðàáîòàþò ïðîôåññèîíàëû: ñîìåëüå, ðàçíîñÿùèå âèíà, íàïåâàþò, øóòÿò, îäíàêî ðàáîòàþò î÷åíü áûñòðî. Åæåäíåâíî â áàðå ïðîäàåòñÿ 250 áóòûëîê âèíà, ïî áóòûëêå íà ïîñåòèòåëÿ, â ãîä – áîëüøå 100 òûñÿ÷! Äîáàâëþ, ÷òî ÷åðåç ïÿòü ëåò, âûìóøòðîâàííûå Æàêîì ñîìåëüå, îòêðûâàþò ñâîå äåëî.
Çäåñü ïîñåòèòåëè ðàâíû, ïðåäïî÷òåíèå íèêîìó íå îêàçûâàþò. Íàäïèñü íà ñòåíå ãëàñèò: «Åñëè âû õîòèòå ïîññîðèòüñÿ ñ îâåðíöåì, íå ãîâîðèòå åìó î ñêèäêàõ, áåñïëàòíîì âèíå èëè ñïåöèàëüíûõ öåíàõ.» Äà, ýòîìó ïðàâèëó òóò ñëåäóþò íåóêîñíèòåëüíî, è äàæå ïîñòîÿííûì êëèåíòàì íå äàþò íèêàêèõ ïîñëàáëåíèé.  çàëå íåò íè îäíîé ôîòîãðàôèè «áîãàòûõ è çíàìåíèòûõ» – îäíàêî ýòî íå çíà÷èò, ÷òî çäåñü òàêîâûõ íå áûâàåò. Ïðîñòî êàæäûé êëèåíò íåçàâèñèìî îò ëè÷íûõ äîñòîèíñòâ è ÷àñòíûõ ñáåðåæåíèé äëÿ Æàêà äîðîã, à ëþäè òàêîå îòíîøåíèå öåíÿò. È â ýòî áèñòðî – íå ñëèøêîì ìîäíîå è î÷åíü òðàäèöèîííîå, âîò óæå 25 ëåò ñòîÿùåå íà ñâîåì óãëó, - âîçâðàùàþòñÿ ïîñåòèòåëè è ÷åðåç 10, è ÷åðåç 15 ëåò. «Íàâåðíîå, èì ïðèÿòíî, ÷òî ìû äî ñèõ ïîð ñóùåñòâóåì!» - ñêðîìíè÷àåò Æàê. È, çíàåòå, ìåíÿ ïî÷òè íå óäèâèëî, ÷òî ïîä êîíåö ðàçãîâîðà ìû âñå æå íàøëè îáùèõ çíàêîìûõ. «Ïîñëóøàéòå, - îáðàòèëàñü ÿ ê õîçÿèíó áàðà, - à âåäü ÿ çíàþ îäíîãî ôðàíöóçà, êîòîðûé ðàçäåëÿþò âàøó ôèëîñîôèþ. Îí ïîâàð, êîòîðûé î÷åíü ïîïóëÿðåí â Ðîññèè, åãî çîâóò Ïàòðèê Ïàæåñ». «Çäîðîâî! – âîñêëèêíóë Æàê. - Ïàòðèê âåäü è ìîé äðóã òîæå».
Âî âòîðóþ ñóááîòó ñåíòÿáðÿ â áàðå Melac íà÷èíàåòñÿ ñàìîå íàñòîÿùåå ñòîëïîòâîðåíèå. Âñåìó âèíîé – Àññîöèàöèÿ âèíîãðàäíèêîâ Ïàðèæà, ó÷ðåäèâøàÿ Ïðàçäíèê âèíà â íà÷àëå 90-õ. Ìàëî êîìó èçâåñòíî, ÷òî â ñòîëèöå Ôðàíöèè òîæå ñîáèðàþò âèíîãðàä, ïðè÷åì äåëàþò ýòî íå íà Åëèñåéñêèõ èëè êàêèõ-ëèáî èíûõ ïîëÿõ, à íà ñêëîíàõ Ìîíìàðòðà, â ïàðêàõ Áåëüâèëü, Áåðñè, â ñàäó èìåíè Æîðæà Áàññåíñà. Ýòî èäèëëè÷åñêèå êëî÷êè âèíîãðàäíèêîâ, áåçûñêóñíûå, íîñòàëüãè÷åñêèå, ïîðàæàþùåãî ñåëüñêèì øàðìîì è ïðîñòîòîé. À âåäü åñòü åùå íå ñëèøêîì áðîñàþùèåñÿ â ãëàçà íàäåëû, ïðèíàäëåæàùèå äâóì ñîòíÿì ýíòóçèàñòîâ, êîòîðûå âûðàùèâàþò âèíîãðàä â ïðèìûêàþùåì ê äîìó ñàäèêå èëè äàæå íà áàëêîíå! Æàê Ìåëàê ïîñàäèë âèíîãðàä â ñâîåì áàðå â êîíöå 70-õ, è ñ ðàííåé âåñíû äî ïîçäíåé îñåíè êðàñíóþ êðûøó åãî çàâåäåíèÿ óêðàøàþò ãóñòûå âèíîãðàäíûå ëèñòüÿ. Âî âòîðóþ ñóááîòó ñåíòÿáðÿ íà óëèöå Ëåîíà Ôðî íà÷èíàåòñÿ íàñòîÿùèé ñáîð óðîæàÿ: ñî âñåõ êîíöîâ Ïàðèæà ê Æàêó íåñóò âèíîãðàä ñ êðîøå÷íûõ ó÷àñòêîâ, êðûøà áàðà òîæå íå îñòàåòñÿ áåç âíèìàíèÿ - ñòðîéíàÿ äåâóøêà â êîðîòêèõ øîðòàõ, ïîä âîñõèùåííûå ïðèñâèñòûâàíèÿ ìóæ÷èí è ðåâíèâûå âçãëÿäû æåíùèí íåòîðîïëèâî ëåçåò ïî âûñîêîé ëåñòíèöå ïîä ñàìûé êîçûðåê, âûñòàâëÿÿ íàïîêàç óìîïîìðà÷èòåëüíî-ñòðîéíûå íîãè, è ñîáèðàåò â áîëüøóþ êîðçèíó âèíîãðàä, êîòîðûé âíèçó äàâÿò íîãàìè äåòè. Ãóëÿåò âñÿ óëèöà: ïîä îòêðûòûì íåáîì íàêðûâàþò 60 ñòîëîâ, è âñå ÷åòûðå ñîòíè ìåñò îêàçûâàþòñÿ çàíÿòû. Íó êîìó, ñêàæèòå, çàõî÷åòñÿ ïðîïóñòèòü ôàíòàñòè÷åñêîå çðåëèùå: êîñòþìèðîâàííûé áàë, ëîòåðåþ ñî ìíîæåñòâîì îñòðîóìíûõ ïîäàðêîâ, ñðåäè êîòîðûõ ñ÷àñòëèâ÷èêàì äîñòàåòñÿ çàâåòíûé ïðèç - áóòûëêà âèíà ïðåäûäóùåãî ãîäà?
Òîëüêî çíàéòå: åñëè âàì ïîñ÷àñòëèâèòñÿ ïîïàñòü âî âòîðóþ ñóááîòó ñåíòÿáðÿ íà óëèöó Ëåîíà Ôðî è ïîçíàêîìèòüñÿ ñ õîçÿèíîì áàðà Melac, ïîìíèòå î òîì, ÷òî çäåñü ïðèíÿòî äåëèòüñÿ ïîäàðêàìè ñ äðóãèìè ãîñòÿìè – áóäü òî âèíî, ñîòíÿ êóðèíûõ ÿèö, ìåøîê êàðòîøêè èëè öåëûé êðóã ñûðà. |
_________________ Âñå, ÿ áîãàòà. Ïîêà, íåóäà÷íèêè, ÿ âàñ âñåãäà íåíàâèäåëà!
î âèíàõ ïðîñòî è ñî âêóñîì
: Princess Margaret (, 4 2009, 23:50:38), 1 |
|
| |
|
 |
Thais

: 10.03.2005 : 2238 : Kaliningrad-Petersburg-Paris
|
: , 17 2008, 15:23:07 : |
|
|
Î÷åíü ñèìïàòè÷íàÿ ñòàòüÿ.  _________________ Âîò òàê ýòî ïðîèñõîäèò. Âàì õî÷åòñÿ ñ êåì-òî ïîäðóæèòüñÿ. Ðàçãîâàðèâàòü âàì íåîõîòà, âñòðå÷àòüñÿ ëåíü, çâîíèòü íåêîãäà, òóñîâàòüñÿ íàäîåëî, óæèíàòü òÿæåëî, ïðèõîäèòü ñî ñâîåé äèåòîé - íåýòè÷íî, ñïàòü è ëåæàòü ñ âàìè â øèðîêîì ñìûñëå íîâûå äðóçüÿ îòêàçûâàþòñÿ, ìîë÷àòü ñ âàìè èì íå î ÷åì.  îáùåì, äðóæèòü íàäî áûëî ðàíüøå. (Ì. Æâàíåöêèé) |
|
| |
|
 |
Princess Margaret

: 25.04.2008 : 1615 : France 69
|
: , 3 2009, 23:36:17 : |
|
|
Ñïàñèáî, ÿ åå íàïèñàëà ãîäó òàê â 2001-ì, êàæåòñÿ...
Íî ñìåøíî, êîãäà åùå è öèòèðóþòçäåñü _________________ Âñå, ÿ áîãàòà. Ïîêà, íåóäà÷íèêè, ÿ âàñ âñåãäà íåíàâèäåëà!
î âèíàõ ïðîñòî è ñî âêóñîì |
|
| |
|
 |
Serebrjany mir
: 11.09.2009 : 16 : Ðîññèÿ
|
: , 4 2009, 15:23:19 : Ôðàíöóçñêàÿ êóõíÿ â Ïàðèæå |
|
|
ìåíÿ òîæå èíòåðåñóåò òàêîé âîïðîñ. ß òîëüêî íà÷àëà ó÷èòü ôðàíöóçñêèé, íî ìíå î÷åíü íåîáõîäèìî íàéòè ðàáîòó â Ïàðèæå èëè îêðåñòíîñòÿõ, ÷òîáû îôîðìèòü ðàáî÷óþ âèçó. Âëàäåþ ðàçãîâîðíûì àíãëèéñêèì. Ïîìîãèòå,ïîæàëóéñòà, åñëè ìîæåòå.
Ñïàñèáî |
|
| |
|
 |
Katena

: 22.03.2010 : 41
|
: , 30 2013, 07:46:16 : |
|
|
À êàê Âàì òàêàÿ ôðàíöóçñêàÿ êóõíÿ.
Áèñêâèò ñ ÿáëîêàìè
Ñîñòàâ:
5 ÿèö
1 ñòàêàí ñàõàðà
1 ñòàêàí ìóêè
3 êðóïíûõ ÿáëîêà
Ïðèãîòîâëåíèå: Îõëàæäåííûå ÿéöà ðàçäåëèòü íà áåëêè è æåëòêè. Áåëêè õîðîøî âçáèòü ìèêñåðîì, è, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, ïîíåìíîæêó äîáàâëÿòü ñàõàð, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü êðåïêàÿ ïåíà. Ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, ïî îäíîìó ââåñòè æåëòêè. Âî âçáèòûå ñ ñàõàðîì ÿéöà äîáàâèòü ìóêó è îñòîðîæíî ïåðåìåøàòü ëîæêîé. Äîáàâèòü ïî âêóñó êîðèöó è âàíèëü. Óæå ïî÷èùåííûå è íàðåçàííûå êóáèêàìè ÿáëîêè íàñûïàòü íà äíî ñìàçàííîé ìàñëîì ôîðìû, ïîñûïàòü êîðèöåé è êàê ìîæíî áûñòðåå çàëèòü òåñòîì.
Áèñêâèò ïå÷ü 45 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 180°C. Ãîòîâíîñòü ïðîâåðÿòü äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé - åñëè îíà ñóõàÿ, çíà÷èò ïèðîã ãîòîâ. Áèñêâèò ñ ÿáëîêàìè íàðåçàòü íà ñëåäóþùèé äåíü, òàê îí áóäåò íàìíîãî âêóñíåå è ñî÷íåå. |
|
| |
|
 |
Katena

: 22.03.2010 : 41
|
: , 19 2022, 10:06:44 : |
|
|
| Ìíîãî âêóñíûõ è îðèãèíàëüíûõ áëþä ïîäàðèëà íàì ôðàíöóçñêàÿ êóõíÿ. Íàñòîÿùàÿ ãîðäîñòü ôðàíöóçîâ - äåñåðòû ôðàíöóçñêîé êóõíè. Êðåì-áðþëå, áåçå, ïðîôèòðîëè, ïèðîæíîå ìàêàðîí ïðåäëàãàåò íàì ôðàíöóçñêàÿ êóõíÿ. |
|
| |
|
 |
Katena

: 22.03.2010 : 41
|
: , 31 2024, 08:39:18 : |
|
|
| Ðàòàòóé, ôëàìáå, ôóàãðà, ëóêîâûé ñóï, ïèðîã òàòåí, êîíñîìå - áëþäà, êîòîðûìè èçâåñòíà ôðàíöóçñêàÿ êóõíÿ. |
|
| |
|
 |
Katena

: 22.03.2010 : 41
|
: , 11 2025, 16:47:43 : |
|
|
Îòëè÷íûå ðåöåïòû ôðàíöóçñêàÿ êóõíÿ.
Êóðèöà ïî-ïðîâàíñêè
 ýòîì ôðàíöóçñêîì áëþäå îáúåäèíèëè àðîìàòû ðîçìàðèíà, òèìüÿíà, ÷åñíîêà, òîìàòîâ, òåìíûõ îëèâîê. Äîáàâèëè íåìíîãî êðàñíîãî âèíà (âñå-òàêè ôðàíöóçñêàÿ êóõíÿ). È ÷óòü-÷óòü ïàñòû èç àí÷îóñîâ, ÷òîá ïðèäàòü ñîóñó áîëüøå íàñûùåííîãî âêóñà. Î÷åíü õîðîøî ïîëó÷èëîñü. Äëÿ ïîëíîãî ãóðìàíñêîãî óäîâîëüñòâèÿ – îáæàðåííûé êàðòîôåëü íà ãàðíèð è áóòûëî÷êà ðîçîâîãî ïðîâàíñàëüñêîãî âèíà äëÿ íàñòðîåíèÿ.
Ïðîäóêòû
(íà 4 ïîðöèè)
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 1 ñò. ë.
Êóðèöà, ðàçðåçàííàÿ íà 8 ÷àñòåé – 1 øò. (1,3-1,5 êã)
Ñîëü – ¾ ÷. ë.
Ïåðåö ÷åðíûé ñâåæåìîëîòûé – ½ ÷. ë.
Ëóê ðåï÷àòûé íåáîëüøîãî ðàçìåðà, ìåëêî íàðåçàííûé – 1 øò.
×åñíîê èçìåëü÷åííûé – 1 çóáîê
Âèíî êðàñíîå – ½ ñòàêàíà
Ïîìèäîðû êîíñåðâèðîâàííûå (êóñî÷êàìè, ñ ñîêîì) – 1 ½ ñòàêàíà
Ðîçìàðèí ñóøåíûé – ½ ÷. ë.
Òèìüÿí ñóøåíûé – ½ ÷. ë.
×åðíûå îëèâêè («íèñóàç» èëè «êàëàìàòà») áåç êîñòî÷åê, ðàçðåçàííûå ïîïîëàì – 1/3 ñòàêàíà
Ïàñòà èç àí÷îóñîâ – 1 ÷. ë.
Ïîñûïüòå êóñêè êóðèöû ñîëüþ è ïåðöåì (ïî ¼ ÷. ë.) è ïîäðóìÿíüòå ñî âñåõ ñòîðîí â áîëüøîé ãëóáîêîé ñêîâîðîäå íà ðàçîãðåòîì ðàñòèòåëüíîì ìàñëå (îêîëî 8 ìèíóò). Îñòàâüòå â ñêîâîðîäå 1 ñò. ë. æèðà (èçëèøêè ñëåéòå).
Óìåíüøèòå îãîíü (äî óìåðåííîãî) è îáæàðüòå ëóê è ÷åñíîê, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, â òå÷åíèå 3 ìèíóò. Âëåéòå âèíî è ãîòîâüòå 1-2 ìèíóòû (äî òåõ ïîð, ïîêà â ñêîâîðîäå íå îñòàíåòñÿ îêîëî ¼ ñòàêàíà æèäêîñòè). Äîáàâüòå ïîìèäîðû â òîìàòå, ðîçìàðèí, òèìüÿí, îëèâêè, àí÷îóñîâóþ ïàñòó è ½ ÷. ë. ñîëè. Ãîòîâüòå íà ìàëîì îãíå 5 ìèíóò.
Äîáàâüòå êóðèíûå íîæêè è áåäðûøêè. Òóøèòå íà ìàëîì îãíå ïîä êðûøêîé 10 ìèíóò. Âûëîæèòå â ñêîâîðîäó îñòàâøèåñÿ ÷àñòè êóðèöû è ãîòîâüòå åùå 10 ìèíóò. Äîáàâüòå ¼ ÷. ë. ïåðöà. Áëþäî ãîòîâî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! |
|
| |
|
 |
|
Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
|