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Ðåöåïòû áëþä Ðîæäåñòâåíñêîãî è Íîâîãîäíåãî ñòîëà.
.  1, 2, 3
 
           ������� � �� -> Ãóðìàí
::  
ßáëîêî



: 12.03.2006
: 548
: Êèåâ - Ïàðèæ è åãî îêðåñíîñòè

: , 15 2007, 21:44:22     :

Äîííà Ðîçà, íå äóìàé, ÷òî ìû çàáûëè, äà¸øü ðåöåïò ñàëàòà ñ êóðèöåé è ãðèáàìè!!!

Scarlett, à ìîæíî ñåêðåò âêóñíûõ ãðèáî÷êîâ?
_________________
"åñëè áû Åâà íå âêóñèëà ÿáëîêî, ÷òî èíòåðåñíîãî ñëó÷èëîñü áû çà ýòè ìèëëèàðäû ëåò? Íè÷åãî." Ïàóëî Êîýëüî
Esti



: 22.01.2006
: 904

: , 15 2007, 23:29:50     :

ßáëîêî ():
Äîííà Ðîçà, íå äóìàé, ÷òî ìû çàáûëè, äà¸øü ðåöåïò ñàëàòà ñ êóðèöåé è ãðèáàìè!!!
Âîò èìåííî, Äîííà Ðîçà!
_________________
Òempora mutantur et nos mutamur in illis
Tina



: 10.11.2005
: 4579

: , 17 2007, 09:11:31     :

ßáëîêî ():
Äîííà Ðîçà, íå äóìàé, ÷òî ìû çàáûëè, äà¸øü ðåöåïò ñàëàòà ñ êóðèöåé è ãðèáàìè!!!

Scarlett, à ìîæíî ñåêðåò âêóñíûõ ãðèáî÷êîâ?
Äà-äà, Ðîçî÷êà, êîëèñü! Ñàëàò áûë ïðîñòî êàêîé-òî íå÷åëîâå÷åñêèé, ñîâåðøåííî íåðåàëüíî âêóñíûé. Razz Äà è òîðòèê...È âîîáùå... Rolling Eyes
_________________
Íå áóäèòå âî ìíå ñòåðâó! Îíà è òàê, áåäíÿæêà, íå âûñûïàåòñÿ.
emily.erdbeere



: 19.12.2006
: 32
: swiss

: , 1 2008, 17:42:32     :

Inkognito ():
Íàïîëåîí ÿ äåëàþ äâóõ òèïîâ: ìåäîâèê è èç òâîðîãà.
Ðåöåïòû çäåñü: http://aynmark.blogspot.com/2005/11/blog-post_22.html
http://aynmark.blogspot.com/2005/11/blog-post_25.html

ß ëè÷íî ïðåäïî÷èòàþ òâîðîæíûé - òâîðîã ñîâñåì íå ÷óâñòâóåòñÿ, îí ïîëåã÷å äëÿ æåëóäêà.

help!Help!
Inkognito!
Ó Âàñ ñëó÷àéíî íå ñîõðàíèëèñü ýòè ðåöåïòèêè? À òî ÿ ñ âàøåé ë¸ãêîé ïîäà÷è èõ ãîä íàçàä çàêëàäêàìè íà êîìïå çàëîæèëà, â÷åðà õîòåëà ïîñìîòðåòü è, êòî çíàåò, êîãî-íèáóäü ðåçóëüòàòîì ïîáàëîâàòü, à òàì - êóêèø. Íå îòêðûâàåòñÿ âñåì ïîäðÿä, òîëüêî èçáðàííûì. ß â ñåðäöàõ äàæå áëîããåðîì ñòàëà. Embarassed À ìåíÿ âñå ðàâíî íå ïóñêàþò. Crying or Very sad [/b]
_________________
"Õî÷ó áåçå è áåðó ýêëåð..." Ì.Ö.
Loanka



: 06.04.2006
: 3745
: Paris

: , 5 2010, 17:12:08     :

Âîò êàêàÿ êóðüåçíàÿ èíôîðìàöèÿ íà çàìåòêó óâàæàþùåé ñåáÿ ôðàíêî-ðóññêîé äîìîõîçÿéêå:

:
Áðèòàíñêèå ó÷åíûå ðàñêðûëè ñåêðåò «Îëèâüå»

ËÎÍÄÎÍ, 5 ÿíâàðÿ. Áðèòàíñêèå ó÷åíûå ñîñòàâèëè èñòîðèþ «Îëèâüå» — îäíîãî èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ ñàëàòîâ, áåç êîòîðîãî íå îáõîäèòñÿ íè îäèí Íîâûé ãîä.

Ñàëàò «Îëèâüå» èçîáðåë â 60-å ãîäû XIX âåêà ïîâàð-ôðàíöóç Ëþñüåí Îëèâüå – âëàäåëåö òðàêòèðà «Ýðìèòàæ», êîòîðûé â òå âðåìåíà íàõîäèëñÿ íà Òðóáíîé ïëîùàäè â Ìîñêâå.

Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà Ëþñüåí Îëèâüå äåðæàë â òàéíå è ñ åãî ñìåðòüþ ñåêðåò ðåöåïòà ñ÷èòàëñÿ óòåðÿííûì. Òåì íå ìåíåå, îñíîâíûå èíãðåäèåíòû áûëè èçâåñòíû, è â 1904 ãîäó ðåöåïòóðà ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà áûëà âîñïðîèçâåäåíà.

Êàê ñîîáùàåò YoRead.ru, áðèòàíñêèå ó÷åíûå óñòàíîâèëè, ÷òî ïåðâîíà÷àëüíûé ðåöåïò ñàëàòà èìåë ñëåäóþùèé âèä: 2 ðÿá÷èêà, òåëÿ÷èé ÿçûê, ÷åòâåðòü ôóíòà ïàþñíîé èêðû, ïîëôóíòà ñâåæåãî ñàëàòà, 25 øòóê îòâàðíûõ ðàêîâ, ïîëáàíêè ïèêóëåé, ïîëáàíêè ñîè êàáóëü, äâà ñâåæèõ îãóðöà, ÷åòâåðòü ôóíòà êàïåðñîâ, 5 ÿèö âêðóòóþ. Äëÿ ñîóñà: ìàéîíåç ïðîâàíñàëü äîëæåí áûòü ïðèãîòîâëåí íà ôðàíöóçñêîì óêñóñå èç 2 ÿèö è 1 ôóíòà ïðîâàíñêîãî (îëèâêîâîãî) ìàñëà.

Ïîäðîáíåå: http://news.mail.ru/society/3225248/


×å-òî ÿ òóò íå çàìåòèëà âàðåíîé êîëáàñû.... Rolling Eyes Laughing
_________________
Ó÷åíüå — ñâåò, à íåó÷åíüå — ïðèÿòíûé ïîëóìðàê. (ñ) Æâàíåöêèé
Tina



: 10.11.2005
: 4579

: , 5 2010, 17:44:44     :

:
Êàê ñîîáùàåò YoRead.ru, áðèòàíñêèå ó÷åíûå óñòàíîâèëè, ÷òî ïåðâîíà÷àëüíûé ðåöåïò ñàëàòà èìåë ñëåäóþùèé âèä: 2 ðÿá÷èêà, òåëÿ÷èé ÿçûê, ÷åòâåðòü ôóíòà ïàþñíîé èêðû, ïîëôóíòà ñâåæåãî ñàëàòà, 25 øòóê îòâàðíûõ ðàêîâ, ïîëáàíêè ïèêóëåé, ïîëáàíêè ñîè êàáóëü, äâà ñâåæèõ îãóðöà, ÷åòâåðòü ôóíòà êàïåðñîâ, 5 ÿèö âêðóòóþ. Äëÿ ñîóñà: ìàéîíåç ïðîâàíñàëü äîëæåí áûòü ïðèãîòîâëåí íà ôðàíöóçñêîì óêñóñå èç 2 ÿèö è 1 ôóíòà ïðîâàíñêîãî (îëèâêîâîãî) ìàñëà.

Íó, â îáùåì-òî, èìåííî òàê ÿ åãî âñåãäà è äåëàëà. Òîëüêî âìåñòî ñîè êàáóëü- âàðåíàÿ êîëáàñà. Laughing
_________________
Íå áóäèòå âî ìíå ñòåðâó! Îíà è òàê, áåäíÿæêà, íå âûñûïàåòñÿ.
Katena



: 22.03.2010
: 41

: , 24 2012, 20:22:29     :

Ïðèøëà ïîðà ãîòîâèòü ðåöåïòû ðîæäåñòâåíñêèõ áëþä.


Ðîæäåñòâåíñêàÿ èíäåéêà – ðåöåïò áëþäà, äàâíî ñòàâøåãî ñèìâîëîì ïðàçäíèêà âî ìíîãèõ ñòðàíàõ Åâðîïû è Àìåðèêè. Ýòà òðàäèöèÿ ñòàíîâèòñÿ âñå áîëåå ïîïóëÿðíîé è ó íàñ, ïîýòîìó ðåöåïò ðîæäåñòâåíñêîé èíäåéêè ñòàíîâèòñÿ âñå áîëåå âîñòðåáîâàííûì ïåðåä Íîâûì ãîäîì. Ïðåäëàãàåì îäèí èç âàðèàíòîâ åå ïðèãîòîâëåíèÿ.

Ïðîäóêòû
èíäåéêà 5 êã
ëóêîâèöû 1 øò.
õëåá áåëûé ÷åðñòâûé 750 ã
ñåðäöå èíäåéêè 1 øò.
ïå÷åíü èíäåéêè 1 øò.
ôàðø êîëáàñíûé 500 ã
ÿéöà 2 øò.
ìàñëî ñëèâî÷íîå 100 ã
ñîê àïåëüñèíîâûé 6 ñò. ëîæåê
öåäðà àïåëüñèíîâàÿ òåðòàÿ 2 ÷. ëîæêè
çåëåíü ïåòðóøêè 4 ñò. ëîæêè
ïåðåö ÷¸ðíûé ìîëîòûé 0.5 ÷. ëîæêè
ñîëü 1 ÷. ëîæêà
Äëÿ ãëàçóðè:
ìàñëî ñëèâî÷íîå ðàñòîïëåííîå 4 ñò. ëîæêè
ì¸ä 1 ÷. ëîæêà
Äëÿ ôàðøèðîâàííîé øåéêè:
ïå÷åíü èíäåéêè 1 øò.
ëóêîâèöû 1 øò.
ìóêà 2-3 ñò. ëîæêè
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 2 ñò. ëîæêè
ñîëü ïî âêóñó
Äëÿ ãàðíèðà:
êàðòîôåëü 1 êã
ìàñëî ðàñòèòåëüíîå 3 ñò. ëîæêè
ñîëü ïî âêóñó
Äëÿ óêðàøåíèÿ:
ïåðñèê êîíñåðâèðîâàííûé ïîëîâèíêè 6-7 øò.
âèøíÿ êîíñåðâèðîâàííàÿ 1 ñòàêàí


Ïðèãîòîâëåíèå ðîæäåñòâåíñêîé èíäåéêè:

Èíäåéêó âûïîòðîøèòü, âûìûòü è îáñóøèòü. Ñ øåéêè àêêóðàòíî ñðåçàòü êîæó è îòëîæèòü åå. Íàòåðåòü èíäåéêó âíóòðè ñîëüþ è ïåðöåì.

Ëóê íàðåçàòü êóáèêàìè. Ñåðäöå è ïå÷åíü ïîðóáèòü è ñìåøàòü ñ êîëáàñíûì ôàðøåì, õëåáîì, íàðåçàííûì ìàëåíüêèìè êóáèêàìè, âçáèòûìè ÿéöàìè, ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì, àïåëüñèíîâûì ñîêîì, àïåëüñèíîâîé öåäðîé, çåëåíüþ ïåòðóøêè. Ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñüþ íà÷èíèòü èíäåéêó. Îòâåðñòèÿ çàøèòü.

Ïîäãîòîâëåííóþ èíäåéêó ñìàçàòü ñìåñüþ ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ìåäà. Íàãðåòü äóõîâêó äî òåìïåðàòóðû 200° Ñ. Ïîä æàðî÷íîé ðåøåòêîé ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü, ñìî÷åííûé âîäîé. Ïòèöó ïîëîæèòü ãðóäêîé âíèç íà ðåøåòêó, íàêðûòü ôîëüãîé è ãîòîâèòü, ïîëèâàÿ îáðàçóþùèìñÿ ñîêîì. ×åðåç 2—2,5 ÷ èíäåéêó ïåðåâåðíóòü è ñíîâà íàêðûòü ôîëüãîé.

×åðåç ÷àñ êàðòîôåëü î÷èñòèòü, ôèãóðíî íàðåçàòü, ñìàçàòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, âûëîæèòü íà ðåøåòêó âìåñòå ñ èíäåéêîé è ãîòîâèòü âñå âìåñòå åùå 1 ÷.

Ïðèãîòîâèòü ôàðø äëÿ øåéêè: ñìåøàòü ìåëêî íàðåçàííûé ëóê, ìóêó, äîáàâèòü íàðóáëåííóþ ïå÷åíü, ñîëü. Ïîëó÷èâøåéñÿ ñìåñüþ íà÷èíèòü êîæó øåéêè, îñòàâèâ íåìíîãî ñâîáîäíîãî ìåñòà. Çàøèòü îòâåðñòèÿ, îïóñòèòü â êèïÿùóþ âîäó è âàðèòü 10 ìèí. Âûíóòü, îáñóøèòü è îáæàðèòü äî çîëîòèñòîãî öâåòà.

Ãîòîâóþ èíäåéêó îñòàâèòü íà 15—20 ìèí â âûêëþ÷åííîé îòêðûòîé äóõîâêå, çàòåì ïîëîæèòü åå íà áîëüøîå áëþäî. Ãàðíèðîâàòü ðîæäåñòâåíñêóþ èíäåéêó ôèãóðêàìè èç êàðòîôåëÿ, êóñî÷êàìè ôàðøèðîâàííîé øåéêè è ïîëîâèíêàìè ïåðñèêîâ, íàïîëíåííûìè âèøíÿìè.
Katena



: 22.03.2010
: 41

: , 21 2018, 16:03:29     :

Åùå íà çàìåòêó áëþäà ê ðîæäåñòâó ðåöåïòû.
Ñî÷íàÿ óòêà, çàïå÷åííàÿ ñ àïåëüñèíàìè

 ìîåé ñåìüå ýòîò ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ óòêè ñ àïåëüñèíàìè ïðîâåðåí óæå íå îäíèì äåñÿòèëåòèåì! Èç ïðàçäíèêà â ïðàçäíèê óòêà, çàïå÷åííàÿ ñ àïåëüñèíàìè, ïîêîðÿåò ñåðäöà ìîèõ ãîñòåé. Óòêà ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ñî÷íîé, àðîìàòíîé, ñ çîëîòèñòîé êîðî÷êîé, è ïðèâëåêàåò âíèìàíèå, âûçûâàÿ àïïåòèò ñâîèì âíåøíèì âèäîì.
Ïðîäóêòû
(íà 8 ïîðöèé)
Óòêà – 1 øò. (2 êã)
Àïåëüñèíû – 4 øò. (â ò.÷. 1 øò. äëÿ óêðàøåíèÿ)
Êîðèöà – 1 ïàëî÷êà
×åñíîê – 4-5 çóá÷èêîâ
Ñîëü – 2 ñò. ë.
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé – 1 ñò. ë.
Çåëåíü ïåòðóøêè (äëÿ óêðàøåíèÿ) – 1 ïó÷îê
Ãðàíàò (äëÿ óêðàøåíèÿ) – 1 øò.

Êàê ïðèãîòîâèòü óòêó, çàïå÷åííóþ ñ àïåëüñèíàìè:

Ãîòîâèì ñïåöèè äëÿ óòêè.  åìêîñòü âñûïàåì ñîëü, ïåðåö, âûäàâëèâàåì ÷åñíîê ÷åðåç ÷åñíîêîäàâèëêó è ñíèìàåì öåäðó ñ îäíîãî àïåëüñèíà ñ ïîìîùüþ ìåëêîé òåðêè. Ïåðåìåøèâàåì.
Âûäàâëèâàåì ñîê èç îäíîãî àïåëüñèíà.
Óòêó ïðîìûâàåì è îáñóøèâàåì ñíàðóæè è âíóòðè.
Íàòèðàåì óòêó ïðèãîòîâëåííûìè ñïåöèÿìè ñíàðóæè è âíóòðè, ïðåäâàðèòåëüíî ñäåëàâ íåáîëüøèå ïðîêîëû â êîæå ïòèöû.
Ïëîòíî çàâîðà÷èâàåì óòêó â ïàêåò è îñòàâëÿåì ìàðèíîâàòüñÿ íà 4 ÷àñà.
Ôàðøèðóåì óòêó äâóìÿ î÷èùåííûìè è íàðåçàííûìè àïåëüñèíàìè è ïàëî÷êîé êîðèöû. Ñêðåïëÿåì çóáî÷èñòêàìè.
 ôîðìó óêëàäûâàåì óòêó, äîáàâëÿåì ñîê àïåëüñèíà è âîäó, èñõîäÿ èç ïðîïîðöèè 1:1. Ïëîòíî çàêðûâàåì óòêó â ôîðìå ôîëüãîé è îòïðàâëÿåì â äóõîâêó.
Ñïåðâà çàïåêàåì óòêó ñ àïåëüñèíàìè ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ 40 ìèíóò.
Çàòåì èçâëåêàåì óòêó èç äóõîâêè, ñíèìàåì ôîëüãó, ñìàçûâàåì óòêó âûäåëèâøèìñÿ ñîêîì, íà íîæêè îäåâàåì ôîëüãó è îòïðàâëÿåì íàçàä â äóõîâêó. Çàïåêàåì óòêó ñ àïåëüñèíàìè åùå 1,5 ÷àñà ïðè òåìïåðàòóðå 200-220 ãðàäóñîâ. Ïåðèîäè÷åñêè ïîëèâàåì óòêó âûäåëèâøèìñÿ ñîêîì.
Ãîòîâóþ çàïå÷åííóþ óòêó óêðàøàåì íàðåçàííûì àïåëüñèíîì, ñâåæåé çåëåíüþ è çåðíàìè ãðàíàòà.

Çàêóñêà "Ðîæäåñòâåíñêèå ñâå÷è"

Ýòîò ðåöåïò ïðèäóìàëà ìîÿ ìàìà. ×èñòàÿ èìïðîâèçàöèÿ, íî êàêàÿ âêóñíàÿ!Äîñòîéíîå áëþäî äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà íà Íîâûé Ãîä è Ðîæäåñòâî. Ïðèãîòîâèòü çàêóñêó ñîâñåì íå ñëîæíî, îôîðìëåíèå òîæå íå çàéìåò ìíîãî âðåìåíè. Åñëè ìû óáåäèëè, íà÷èíàåì ãîòîâèòü âìåñòå.
Ïðîäóêòû
Ïåðåö ñëàäêèé - 6 øò. (5 çåëåíûõ è 1 êðàñíûé äëÿ óêðàøåíèÿ)
Ñûðîê ïëàâëåíûé - 2 øò.
Âåò÷èíà - 100 ã
Êóðèíàÿ ãðóäêà (îòâàðíàÿ) - 50 ã
Ìîðêîâü (ñûðàÿ) - 1 øò.
Îðåõè ãðåöêèå (ïîäñóøèòü â äóõîâêå) - 100 ã
×åñíîê - 3-4 äîëüêè
Ìàéîíåç äëÿ çàïðàâêè

Âàæíî: êóïèòå õîðîøèå ñûðêè, îò íèõ çàâèñèò âêóñ áëþäà.
Ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñâåæèé ñëàäêèé ïåðåö, à â çèìíåå âðåìÿ – çàìîðîæåííûé.
Ïåðåö ïîìûòü, ñðåçàòü âåðõ è íèç (÷òîáû îí óñòîé÷èâî ñòîÿë íà òàðåëêå), ñåìåííóþ êîðîáêó óäàëèòü, âûñòàâèòü íà áëþäî.
Ãîòîâèì íà÷èíêó: ïëàâëåíûé ñûðîê è ìîðêîâü íàòåðåòü íà ñðåäíåé òåðêå. ×åñíîê ïðîïóñòèòü ÷åðåç ïðåññ.
Ìÿñî è âåò÷èíó íàðåçàòü ìåëêî êóáèêàìè.
Èçìåëü÷èòü â ñòóïêå ãðåöêèå îðåõè.
Âñå èíãðåäèåíòû, êðîìå ñëàäêèõ ïåðöåâ, ñìåøàòü è çàïðàâèòü ìàéîíåçîì.
Àêêóðàòíî íà÷èíèòü ïîëó÷åííîé íà÷èíêîé ïåðöû.
Âûðåçàòü èç êðàñíîãî ïåðöà "ôèòèëüêè" ñâå÷è.
Óêðàñèòü èìè íà÷èíåííûå ïåðöû. Íà äíî òàðåëêè ìîæíî âûëîæèòü çåëåíü.
Âîò è âñå, ïðàçäíè÷íàÿ çàêóñêà ãîòîâà!
Katena



: 22.03.2010
: 41

: , 27 2021, 10:41:07     :

Ýòî âêóñíî - íîâîãîäíèå áëþäà ðåöåïòû ñ ôîòîãðàôèÿìè.
Îëèâüå "Øàïêà äåäà Ìîðîçà"

Êàêîé Íîâûé ãîä áåç ëþáèìîãî ñàëàòà "Îëèâüå"! À ïîäàòü ñàëàò ìîæíî ïî-íîâîìó, ïî-íîâîãîäíåìó). Âêóñíî, êðàñèâî è ïðàçäíè÷íî! Íîâîãîäíèé ñòîë â ãîä Òèãðà äîëæåí áûòü ÿðêèì è íåîáû÷íûì. Åñëè âû èùåòå áëþäî ê íîâîãîäíåìó ñòîëó 2022 - âû åãî íàøëè! Ñîõðàíÿéòå ðåöåïò ñàëàòà è äîïîëíÿéòå èì íîâîãîäíåå ìåíþ 2022.
Ïðîäóêòû
(íà 8 ïîðöèé)
Êàðòîôåëü - 5-7 øò.
Ìîðêîâü - 3-4 øò.
Êîëáàñà âàðåíàÿ èëè âåò÷èíà – 200 ã
ßéöà êóðèíûå – 6 øò.
Îãóðöû ñîëåíûå – 3 øò.
Ãîðîøåê çåë¸íûé êîíñåðâèðîâàííûé (ïî æåëàíèþ) – 200 ã
Ëóê ðåï÷àòûé (ïî æåëàíèþ) – 1 øò.
Ìàéîíåç – 2-3 ñò. ëîæêè (ïî âêóñó) + äëÿ óêðàøåíèÿ ñàëàòà
Ñîëü - ïî âêóñó
Ïåðåö ìîëîòûé - ïî âêóñó

Ïðîäóêòû äëÿ íîâîãîäíåãî ñàëàòà ïåðåä âàìè. Ãîðîøåê â ýòîò ðàç ÿ â îëèâüå íå äîáàâëÿëà.
Êàðòîôåëü è ìîðêîâü õîðîøî âûìûòü è îòâàðèòü â êîæóðå äî ìÿãêîñòè - íà íåáîëüøîì îãíå â òå÷åíèå 20-30 ìèíóò. Ãîòîâíîñòü ïðîâåðÿòü íîæîì. Çàòåì îâîùè îñòóäèòü è î÷èñòèòü.
ßéöà ñâàðèòü âêðóòóþ (8-10 ìèíóò), îñòóäèòü â õîëîäíîé âîäå è î÷èñòèòü.
Îãóðöû íàðåçàòü êóáèêàìè.
Êàðòîôåëü íàðåçàòü êóáèêàìè.
Ïîëîâèíó âàð¸íûõ ÿèö (3 øò.) ðàçäåëèòü íà æåëòêè è áåëêè.
Öåëûå ÿéöà è æåëòêè íàðåçàòü êóáèêàìè.
ßè÷íûå áåëêè íàòåðåòü íà ìåëêîé òåðêå.
Ïîëîâèíó ìîðêîâè íàðåçàòü êóáèêàìè.
Âòîðóþ ïîëîâèíó ìîðêîâè íàòåðåòü íà ñðåäíåé òåðêå.
Âàðåíóþ êîëáàñó (èëè âåò÷èíó) íàðåçàòü êóáèêàìè.
Ëóê (åñëè èñïîëüçóåòå) î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü.
Âñå èíãðåäèåíòû ñàëàòà (êðîìå íàò¸ðòûõ áåëêîâ è ìîðêîâè) ñëîæèòü â ìèñêó.
Ïîïåð÷èòü, ïîñîëèòü, äîáàâèòü ìàéîíåç.
Õîðîøî ïåðåìåøàòü ñàëàò.
Íà÷èíàåì âûêëàäûâàòü íîâîãîäíèé ñàëàò "Îëèâüå".
Íà ïëîñêîì áëþäå ñôîðìèðîâàòü èç ñàëàòà ñèëóýò øàïêè äåäà Ìîðîçà.
Ñåðåäèíó çàêðûòü òåðòîé ìîðêîâüþ. Ìàíæåòó è ïîìïîí "øàïêè" óêðàñèòü áåëêîì.
Ìàéîíåçîì íàðèñîâàòü óçîðû íà øàïêå.
Íîâîãîäíèé ñàëàò "Øàïêà äåäà Ìîðîçà" ãîòîâ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Katena



: 22.03.2010
: 41

: , 28 2023, 08:16:50     :

Åñòü áëþäà íà ðîæäåñòâî, êîòîðûå ãîòîâèì êàæäûé ãîä.

Çàëèâíîå èç ðûáû.
Ïîíàäîáèòñÿ:
Ãîëîâà ëîñîñÿ (ïëàâíèêè, õâîñò) - 1 øò.
Ôèëå - 200 ãðàìì
Ìîðêîâü - 1 øò.
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.
Æåëàòèí - 2 ñò.ë.
Ñîëü - 1 ÷.ë.
Ïåðåö ãîðîøêîì - 5-7 øò.
Óêðîï - 5 âåòî÷åê
Ëèìîí - 3 êîëå÷êà
Ïðèãîòîâëåíèå:
 êàñòðþëþ êëàäåì ïðîìûòóþ ðûáíóþ ãîëîâó è íàëèâàåì âîäû ñòîëüêî, ÷òîáû îíà ïîêðûâàëà åå íà 2 ïàëüöà. Êëàäåì ñîëü, ñïåöèè, ïåðåö ãîðîøêîì. Äëÿ ïðÿíîãî ïðèâêóñà ìîæíî äîáàâèòü åùå è ëàâðîâûé ëèñò, íî ýòî ïî æåëàíèþ. Âàðèì íà ñèëüíîì îãíå, ïîêà âîäà íå çàêèïèò.
Ïîñëå çàêèïàíèÿ âîäû äåëàåì ñëàáûé îãîíü, â êàñòðþëþ êëàäåì ïðîìûòûå è î÷èùåííûå ëóê è ìîðêîâü. Ðûáíîå ôèëå ìîåì è òàêæå îïóñêàåì â êàñòðþëþ. Âàðèì íà î÷åíü ñëàáîì îãíå åùå 40 ìèíóò, êðûøêà äîëæíà áûòü íåïëîòíî çàêðûòà. Ïîêà âàðèòñÿ áóëüîí, çàëèâàåì æåëàòèí âîäîé, õîðîøî ðàçìåøèâàåì è îñòàâëÿåì íàáóõàòü.
Ðûáó ðàçáèðàåì ðóêàìè, ïåðåáèðàåì îò êîñòåé è äðóãèõ ëèøíèõ êîìïîíåíòîâ. Èç âàðåíîé ìîðêîâè ìîæíî âûðåçàòü óêðàøåíèÿ. Âàðåíàÿ ëóêîâèöà áîëüøå íå ïðèãîäèòñÿ, ìîæíî åå âûáðîñèòü.
 êðàñèâóþ òàðåëî÷êó, ëó÷øå â ãëóáîêóþ èëè ñ íåáîëüøèì óãëóáëåíèåì, âûêëàäûâàåì êóñî÷êè ðûáíîãî ôèëå. Ñþäà æå êëàäåì ìîðêîâü, äîëüêó ëèìîíà è âåòî÷êè ñâåæåãî óêðîïà.
 áóëüîí âûëèâàåì æåëàòèí. Íàãðåâàåì íà îãíå, ïîìåøèâàÿ, íî íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ. Çàòåì áóëüîí ïðîöåæèâàåì îò îñòàòêîâ æåëàòèíà ÷åðåç ìàðëþ èëè ñèòî. Ýòèì áóëüîíîì çàëèâàåì ðûáêó â òàðåëêå.
Òåïåðü îòïðàâëÿåì ïî÷òè ãîòîâîå çàëèâíîå çàñòûâàòü â õîëîä. ×åðåç íåñêîëüêî ÷àñîâ çàëèâíîå èç êðàñíîé ðûáû äîëæíî çàñòûòü.
Katena



: 22.03.2010
: 41

: , 18 2024, 14:40:48     :

Ïîñëå ëåòà, ñîâñåì ñêîðî àêòóàëüíû áóäóò ðåöåïòû íîâîãîäíåãî ñòîëà.
Katena



: 22.03.2010
: 41

: , 6 2025, 14:24:24     :

Ïðîñòî è âêóñíî - íîâîãîäíèé ñòîë 2026 ìåíþ.
Ñàëàò "Ïîäêîâà" äëÿ íîâîãîäíåé Ëîøàäè

×òîáû ñäåëàòü íîâîãîäíèé ñòîë 2026 ïî-íàñòîÿùåìó ïðàçäíè÷íûì, ìîæíî îôîðìèòü çíàêîìûé ñàëàò èç êðàáîâûõ ïàëî÷åê è êóêóðóçû èìåííî êî âñòðå÷å ãîäà Ëîøàäè. È ÿ äàðþ âàì íà ñ÷àñòüå "çîëîòóþ ïîäêîâó". Âêëþ÷èòå åå â íîâîãîäíåå ìåíþ 2026.
Ïðîäóêòû
(íà 6 ïîðöèé)
Ðèñ - 1/3 ñòàêàíà
Êðàáîâûå ïàëî÷êè - 240 ã
ßéöà êóðèíûå - 3 øò.
Ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò.
Êóêóðóçà ñëàäêàÿ êîíñåðâèðîâàííàÿ - 1 áàíêà (425 ìë)
Ìàéîíåç - 2 ñò. ëîæêè
Ñûð òâåðäûé - 150 ã
Ñîëü - ïî âêóñó
Äëÿ óêðàøåíèÿ (ïî æåëàíèþ):
Çåëåíü
Ìàñëèíû
Êðàñíûé ïåðåö

Ïðîäóêòû äëÿ íîâîãîäíåãî ñàëàòà ïåðåä âàìè.
Êàê ïðèãîòîâèòü íîâîãîäíèé ñàëàò "Ïîäêîâà":

ßéöà îòâàðèòü âêðóòóþ. Îõëàäèòü è î÷èñòèòü.
Ðèñ ïðîìûòü è îòâàðèòü äî ãîòîâíîñòè, 10-20 ìèíóò.
Âàðåíûå ÿéöà íàðåçàòü êóáèêàìè.
Êðàáîâûå ïàëî÷êè íàðåçàòü êóáèêàìè.
Îòêðûòü áàíî÷êó êîíñåðâèðîâàííîé êóêóðóçû. Æèäêîñòü ñëèòü.
Íàòåðåòü íà òåðêå òâåðäûé ñûð.
Î÷èñòèòü è ìåëêî íàðåçàòü ðåï÷àòûé ëóê (íåáîëüøóþ ãîëîâêó).
Âñå ïðîäóêòû ñîåäèíèòü â ìèñêå. Êóêóðóçû äîáàâèòü ïîëáàíî÷êè, âòîðàÿ ÷àñòü ïðèãîäèòñÿ äëÿ óêðàøåíèÿ.
Äîáàâèòü ìàéîíåç, ïîñîëèòü ïî âêóñó.
Õîðîøî ïåðåìåøàòü ñàëàò.
 öåíòð áëþäà ïîñòàâèòü ñòàêàí, âîêðóã íåãî âûëîæèòü çàãîòîâêó ïîäêîâû. Ïðè ïîìîùè íîæà ñôîðìèðîâàòü ïîäêîâó.
Óêðàñèòü ïîäêîâó êóêóðóçîé. Óáðàòü ñòàêàí.
Óêðàñèòü íîâîãîäíèé ñàëàò ïî âàøåìó âêóñó. Ñàëàò îõëàäèòü â õîëîäèëüíèêå (1-2 ÷àñà). Íîâîãîäíèé ñàëàò "Ïîäêîâà" ãîòîâ.

Çàêóñêà èç ïîìèäîðîâ "Äåä Ìîðîç"

ßðêèå è çàáàâíûå "äåäû ìîðîçû" âûçîâóò âîñõèùåíèå è âçðîñëûõ, è äåòåé, ñîáðàâøèõñÿ çà íîâîãîäíèì ñòîëîì. Ãîòîâèòñÿ çàêóñêà èç ïîìèäîðîâ, ôàðøèðîâàííûõ ñûðîì ñ ÷åñíîêîì è ìàéîíåçîì, âñåãî çà íåñêîëüêî ìèíóò, è âû ñ ëåãêîñòüþ ïîäàäèòå ïðîñòóþ çàêóñêó íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë.
Ïðîäóêòû
(íà 3 ïîðöèè)
Ïîìèäîðû, ñðåäíåãî ðàçìåðà - 3 øò.
Ñûð òâåðäûé - 150 ã
×åñíîê (ïî æåëàíèþ) - 2 çóá÷èêà (ïî âêóñó)
Ìàéîíåç - 2 ñò. ëîæêè
Ïåðåö ÷åðíûé ãîðîøêîì - 6 øò.
Ïåðåö êðàñíûé ãîðîøêîì (èëè çåðíà ãðàíàòà) - 3 øò.
Ñîëü (ïî æåëàíèþ) - ïî âêóñó

Ïîäãîòîâüòå íåîáõîäèìûå èíãðåäèåíòû.
Ïîìèäîðû ïåðåâåðíèòå òàê, ÷òîáû îíè óñòîé÷èâî ðàñïîëàãàëèñü íà òàðåëêå, è ñðåæüòå ñ íèõ "êðûøå÷êè".
×àéíîé ëîæå÷êîé àêêóðàòíî âûíüòå èç ïîìèäîðîâ ìÿêîòü, ÷òîáû ïîëó÷èëèñü "áî÷îíêè".
Ñûð íàòðèòå íà ìåëêîé òåðêå.
Åñëè çàêóñêó áóäóò åñòü âçðîñëûå, òî ñïðåññóéòå â ñûð î÷èùåííûå çóá÷èêè ÷åñíîêà.  çàêóñêó äëÿ äåòåé ÷åñíîê íå êëàäèòå.
Äîáàâüòå 1 ñò. ëîæêó ìàéîíåçà è ïåðåìåøàéòå ñûð ñ ÷åñíîêîì è ìàéîíåçîì.
Çàïîëíèòå ñûðíîé íà÷èíêîé ïîìèäîðíûå "áî÷îíêè". Ñòàðàéòåñü íàïîëíÿòü ïîìèäîðû ñ ãîðêîé.
Àêêóðàòíî âûðåæüòå èç ïîìèäîðîâ òðåóãîëüíûå êóñî÷êè (ñì. ôîòî). Ýòî äåëàåòñÿ äëÿ òîãî, ÷òîáû ìàéîíåçíûå "áîðîäû" äåðæàëèñü íà çàêóñêå - áåç ýòîãî ìàéîíåç ïîòå÷åò ïî ãëàäêîé êîæóðå ïîìèäîðîâ.
Íàêðîéòå ôàðøèðîâàííûå ïîìèäîðû ñ ñûðîì ñðåçàííûìè êðûøå÷êàìè.
Íàðèñóéòå îñòàâøèìñÿ ìàéîíåçîì áîðîäû "äåäàì ìîðîçàì". Ñäåëàéòå èì "ëèöà" - âñòàâüòå ïî äâå ãîðîøèíû ÷åðíîãî ïåðöà è ïî ãîðîøèíå êðàñíîãî ïåðöà (èëè ïî îäíîìó çåðíó ãðàíàòà).
Íîâîãîäíþþ çàêóñêó èç ïîìèäîðîâ, ôàðøèðîâàííûõ ñûðîì ñ ÷åñíîêîì è ìàéîíåçîì, ëó÷øå âñåãî ñðàçó ïîäàâàòü ê ïðàçäíè÷íîìó ñòîëó.
Katena



: 22.03.2010
: 41

: , 8 2026, 09:28:59     :

Ýòî âêóñíî - ðîæäåñòâåíñêèå áëþäà.
Ðîæäåñòâåíñêèé êåêñ ñ ìàíäàðèíàìè

Ñàìûé âêóñíûé êåêñ, êîòîðûé ÿ êîãäà-ëèáî ãîòîâèëà! È ïðåäëàãàþ Âàì â ýòîì óáåäèòüñÿ!Smile
Ïðîäóêòû
(íà 8 ïîðöèé)
Äëÿ òåñòà:
Ñëèâî÷íîå ìàñëî èëè ìàðãàðèí - 150 ã
Ñàõàð - 125 ã
ßéöà - 3 øò.
Ìóêà - 125 ã
Ðàçðûõëèòåëü - 1 ÷. ë.
Äëÿ íà÷èíêè:
Ìàíäàðèíû - 2 øò.
Ñóõîôðóêòû - 150 ã
Àïåëüñèíîâûé ëèêåð - 2 ñò. ë.
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 20 ã
Ñàõàð - 1 ÷. ë.
Äëÿ óêðàøåíèÿ:
Ñàõàðíàÿ ïóäðà
Ìåëêèé ñàõàð - 1 ñò. ë.
ßè÷íûé áåëîê
Ìàíäàðèíîâûå äîëüêè
Öåäðà ëèìîíà
Âåòî÷êè ðîçìàðèíà

Êàê ïðèãîòîâèòü ðîæäåñòâåíñêèé êåêñ ñ ìàíäàðèíàìè:

Î÷èñòèòü ìàíäàðèíû è ðàçîáðàòü íà äîëüêè. Îñòàâèòü íà ÷àñ, ÷òîáû ïëåíêà íà äîëüêàõ ïîäñîõëà.
Ñóõîôðóêòû çàìî÷èòü â ëèêåðå íà 30 ìèíóò.
À ïîêà ïðèãîòîâèì òåñòî...
Ìàñëî è ñàõàð âçáèòü â ïûøíóþ ìàññó.
Ïî îäíîìó äîáàâèòü ÿéöà è âçáèòü. Âñûïàòü ìóêó ïðîñåÿííóþ ñ ðàçðûõëèòåëåì è âçáèòü.
Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó, äîáàâèòü 20 ã ìàñëà è ÷àéíóþ ëîæêó ñàõàðà. Âûëîæèòü äîëüêè ìàíäàðèíîâ è æàðèòü ïî ïàðå ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû. Âûëîæèòü íà òàðåëêó, ÷òîáû îñòûëè.
Íà ýòó æå ñêîâîðîäî÷êó îòïðàâèòü ñóõîôðóêòû ñ ëèêåðîì. Ïðîãðåòü, ïîêà íå èñïàðèòñÿ àëêîãîëü.
Äîáàâèòü â òåñòî îñòûâøèå ñóõîôðóêòû è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü.
Ôîðìó ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ïðèñûïàòü ìóêîé. Âûëîæèòü òåñòî, ïåðåêëàäûâàÿ ìàíäàðèíàìè. Âûïåêàòü ðîæäåñòâåíñêèé êåêñ îêîëî ÷àñà ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ. Ãîòîâíîñòü êåêñà ïðîâåðèòü äåðåâÿííîé ïàëî÷êîé.
Îñòóäèòü. Ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé. Óêðàñèòü ðîæäåñòâåíñêèé êåêñ öåäðîé ëèìîíà, äîëüêàìè ìàíäàðèíà. Ñëåãêà ñìàçàòü ÿè÷íûì áåëêîì, ïîñûïàòü ðîæäåñòâåíñêèé êåêñ ìåëêèì ñàõàðîì (ýòî áóäåò ñíåæîê)). Ïðàçäíè÷íûé êåêñ ãîòîâ!
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